牛八体育黄油27g、白糖18g、低筋面粉33g、黄油25g、牛奶56g、低筋面粉35g、鸡蛋1-2个、淡奶油200g、白糖16g。

　　1、主料中黄油，糖，低粉加入碗中，揉成团后整理成柱状，入冰箱冷冻一小时。

　　3、搅拌至锅底出现一层筋膜关火，分次加入鸡蛋液，得到浓稠面糊，装入裱花袋中。

　　5、上面加盖冷冻后面片，烤箱预热180度烤20分钟，转150度再烤10分钟。

　　1、先融化黄油，100g黄油倒进不粘锅里，开小火融化成时尚，切记不要把黄油煮沸，不然后面是无法和棉花糖融合的。

　　3、没有颗粒，绵软的状态就可以了，一定要小火，不然容易变黄变焦，也不要炒太久，棉花糖也容易变硬的重点！牛八体育！在融化棉花糖的时候，要像我这样按压、画圈搅拌，才会融化的快一点。

　　4、然后倒入奶粉，全程小火搅拌到两者完全混合融化，也是按压，画圈圈搅拌，才比较容易混合完全。

　　5、煮到拉丝的状态，这是重点！！！不然棉花糖出来会太软，不好成型，这时候就可以关火了。

　　6、接着加入坚果、蔓越莓干、冻干草莓，像大杏仁这类的坚果可以提前150度烤10分钟，放在烤箱里60度保温，然后趁棉花糖没注意的时候赶紧加进去，这样就不至于坚果和棉花糖温差大，导致跟棉花糖难以混合。

　　7、拌好了之后移动到烤盘上整形，我这里放了一层牛轧糖雪花酥的模片，是可以按照这个来切件的烤盆是28x28的，这个模片是一面带有雪花酥的刻度，一面有牛轧糖的刻度，一片两用的哦。

　　8、用擀面杖把表面压压平整，如果觉得粘的话，把表面也可以垫上一层硅胶垫来整形。

　　9、我会再加几颗冻干草莓，刚才跟坚果一起加入拌匀的冻干草莓会因为温度稍微变软，这样再加入一些会更脆口，而且也会更好看哦最后再压压平整就可以了。

　　10、然后放在一边冷却定型就可以了牛八体育，完全冷却之后就取出来切件，切成大小适中的小方块状就可以了。

　　油皮1份、中筋面粉50g、白糖10g、猪油24g、水25g、油酥1份、低筋面粉48g、土凤梨馅1份。

　　7、用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后，擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

　　9、面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

　　10、包好的桃酥按扁成圆形，用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。

　　11、在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。

　　蛋清170克、蛋黄77克、色拉油40克、低粉80克、细砂糖50克、水40克、奶粉10克、淡奶油350克、糖珠适量、马琳糖适量、豆沙叶片适量、食用金箔适量、红素1滴。

　　4、厨师机开6挡高速打发，当蛋白体积明显变大，呈膏状时加入剩余的细砂糖。

　　5、厨师机继续高速打发（我用的是长帝厨师机，全程打发大约用了2分钟左右）。

　　8、取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀，倒入模具牛八体育。

　　9、烤箱提前预热至150度，烘焙35分钟，烤好的蛋糕坯立刻取出，不用倒扣。

　　15、第二层蛋糕胚也挤上淡奶油，最后用马琳糖，食用金箔，草莓干，糖珠做装饰即可。

　　TPT部分：杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白30至38g、色粉柠檬黄多量、皇家红少量。

　　夹馅部分：百香果泥85g、葡萄糖浆3.5g、白巧克力80g、淡奶油3.5g。

　　1、将TPT部分的糖粉和杏仁粉过筛后拌匀。 把色粉加到蛋白中，拌匀后加入并用粉盖住备用。

　　2、准备打发蛋白霜前先煮糖水，把细糖和水放入奶锅中，温度计设120度后开始加热。

　　3、当糖水煮到约80度左右时，硅胶杯中放入蛋白霜中的蛋清，分三次加入细糖和蛋白粉打发至硬性发泡状态。

　　4、再把刚煮好的糖水慢速均匀倒入蛋白霜中，持续用最大档打至蛋白霜有清晰纹路的硬性发泡状态。

　　5、将TPT中混合的粉类和蛋清、色粉，用压拌的手法混合均匀至有光泽。将蛋白霜分3次加入到杏仁糊中，第一次多按压充分混合均匀，第二次适当搅拌至混合均匀。第三次加入后，轻快混拌，刮刀拉起面糊时，呈现丝带般飘落状态即可。

　　6、面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在垫油布的烤盘上均匀挤出圆饼状。2烤盘全部挤完后，晾至表面形成不粘手的软壳即可，大约5-10分钟。

　　7、卡士COUSS CO-660A玩家级双层烤箱， 提前选择热风模式，用180度预热10分钟以上，2烤盘同时放入，温度调为165度，烘烤约5分钟。当裙边达到最高状态开始回落时，将温度调整为145度，继续烘烤6-10分钟。

　　8、烘烤结束后，马卡龙放置网架晾凉，凉透后从油布取上即可。外脆内糯的壳也很好吃呢。

　　9、制作夹馅：百香果泥加入奶锅，小火熬煮至浓稠（减少一半）后加入葡萄糖浆拌匀，放置冷却至40度左右备用。

　　10、将白巧克力隔60度热水融化，加入冷却的百香果泥，搅拌均匀后加入淡奶油，拌至顺滑状态后盖好，静置至浓稠可夹馅的状态。

　　11、制作好的夹馅加入装圆花嘴的裱花袋中，均匀的挤在马卡龙壳中间，再盖上另一片。美美的马卡龙就做好了。

　　牛奶600g、淡奶油200g、吉利丁粉16g、细砂糖80g、焦糖80g、水50g。

　　1、用清水将气球清洗干净，再用酒精浸泡消毒，然后晾干或用一次性抹布擦干备用。

　　2、吉利丁粉用50g牛奶（常温，或者冷藏的牛奶更佳，以免影响凝固效果），泡软备用。

　　3、剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热，不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。

　　8、在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此时不要搅拌），再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。

　　9、高潮部分来了，取出冻好的气球布丁，解开封口，向里面打气，目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。

　　淡奶油250g、红茶包1包、蛋糕片6小片、吉利丁片7g、珍珠粉圆100g、蛋黄1个、牛奶70g、盐1g、水1000g、糖20g。

　　4、在锅里倒入1000g水煮开，倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟，关火后盖上盖子，焖2分钟，凉开水中过一遍，备用。

　　10、把蛋糕片铺在罐子底部，上面铺一层珍珠，倒入奶茶慕斯，再铺上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型，装饰珍珠完成！

　　慕斯材料：酸奶200ml、淡奶油200ml、细砂糖20克、吉利丁片2片。

　　2、倒入垫了保鲜膜的浅盘中，薄薄一层约3mm厚度即可。室温或冷藏至完全凝固。垫保鲜膜比较好取下继续操作。

　　高筋面粉150克、清水81克、全蛋液12克、细砂糖22克、盐1.5克、黄油15克、红曲粉1克。

　　1、将除黄油和红曲粉外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面，再加入黄油继续揉至完全阶段。 一般面包机是两个揉面程序，厨师机20分钟左右，手工揉面就看个人技巧啦。

　　2、揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右。

　　4、把面团分成3等份，一份揉入3克红曲粉成红色面团，一份揉入1克红曲粉成粉色面团， 另一份原色的。滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　低筋面粉75克、鸡蛋4个、玉米油40克、石榴汁5克、白砂糖65克、柠檬汁5克、盐2克。

　　4、搅拌均匀后倒入石榴汁，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，呈“Z”字搅拌均匀无颗粒。

　　9、14：ACA北美电器ATO-E43A烤箱提前预热：上115度，下120度，放中下层，烘烤60分钟。最后15分钟调整温度上下150度至烘烤结束。

　　鸡蛋2个、细砂糖40克、低筋粉80克、玉米油15克、棉花糖230克、糖粉50克、玉米淀粉100克、水少许、白油适量、食用色素几滴、食用闪粉少许。

　　1、先制作装饰翻糖皮：我用的这款国外产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状，不需要加热融化，直接使用更加方便。甜度不高，质地粘稠但是并不厚重，因为里面填充了空气，所以用它做翻糖皮口感会更好。

　　2、揭开盖子，用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中，直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。

　　3、操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态，用保鲜膜包好，室温静置片刻。

　　4、接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发。

　　6、分两次筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态，沿盆边倒入玉米油，轻柔拌匀。

　　7、将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中，八分满即可。

　　8、把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，165度烤12分钟左右。

　　11、将翻糖皮的颜色揉匀，取一小块翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。

　　12、在圆球中心插入纸棒，取一小块翻糖皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心，也起到固定蛋糕芯的作用。

　　13、把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片，分成两个半圆，环绕着花心包在上面。

　　15、把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了，按照同样方法，将其他玫瑰做好。

　　低筋面粉100克、牛奶80克、水80克、盐1.5克、糖15克、鸡蛋3个、淡奶油400克、白糖30克、草莓适量。

　　1、牛奶，水，糖，盐全部放入奶锅中，小火加热至冒泡后关火牛八体育，迅速把低筋面粉倒入锅中，把面粉烫熟，这个过程动作要连贯。

　　2、用硅胶铲快速的翻拌均匀，没有面粉疙瘩的状态牛八体育，烫面糊看着很细腻的样子。

　　3、这时开小火继续翻拌1-2分钟的样子，锅底结一层薄膜后关火。（低筋面粉淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨胀的动力更强）把面团铲散，散热到不烫手的状态。

　　4、鸡蛋打散，分次加入蛋液，用两双筷子搅打，每次搅打至面糊把蛋液吸收后再加下一次。

　　5、加入蛋液的面糊会越来越细滑，配方里的鸡蛋不一定全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒三角形状，面糊不会滑落，就说明好了，这次的鸡蛋液是155克全部用完正好。

　　6、此时烤箱预热上下火180度10分钟，裱花嘴装入裱花袋中，泡芙面糊装里面。

　　7、8寸蛋糕纸剪掉一小圈，把泡芙面糊下面挤两圈，上面也是挤两圈，最上面挤一圈，剩下的挤成小泡芙。

　　8、把烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层，下火170度上火180度烤45-50分钟。

　　9、此时烤的35分钟的时候，膨胀到最高点，记住此时千万不能打开烤箱门查看。

　　12、盖上另一层挤上奶油，摆放好草莓，一个美美的2022年泡芙就完成了。

　　全蛋液320克、糖140克、低筋面粉175克、食用油40克、黄油适量、清水40克。

　　1、室温软化的黄油用羊毛刷均匀刷满模具，方便脱模。烤箱上下火160度预热。

　　8、放入烤箱下层，上下火160度烤35分钟左右。出炉后倒扣轻磕模具就可以脱模了，室温放凉后铺上青葡萄就可以享受美味。

　　黑巧克力85g、淡奶油200g、白糖15g、吉利丁片2片、低筋粉（蛋糕用）95G、可可粉15g、鸡蛋5个、酸奶100g、亚麻籽油50g、柠檬汁1毫升。

　　4、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

　　6、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。

　　12、蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。