牛八体育饼皮部分配方：约做25~30个饼皮,一：TPT部分： 杏仁粉:, 糖粉:, 蛋白：, 法国FC色粉：,二： 意式蛋白霜：分为糖水和蛋白两部分,1： 糖水部分： 细砂糖：, 清水：,2：蛋白部分： 蛋白：, 细砂糖：

　　蛋黄（手指饼干部分）,蛋清（手指饼干部分）,糖粉（蛋清）,糖粉（蛋黄）,低筋面粉（手指饼干部分）,马斯卡彭（慕斯蛋糕部分）,蛋黄（慕斯蛋糕部分）,淡奶油（慕斯蛋糕部分）,吉利丁片（慕斯蛋糕部分）,糖粉（慕斯蛋糕部分）,咖啡酒（慕斯蛋糕部分）,可可粉（慕斯蛋糕部分）

　　湾仔码头黑芝麻水晶汤圆,湾仔码头抹茶水晶汤圆,湾仔码头紫薯水晶汤圆,湾仔码头花生水晶汤圆,湾仔码头南瓜水晶汤圆

　　高筋面粉,鸡蛋,酵母,牛奶,黄油（无盐）,香草精,盐,白砂糖,可可粉,霜糖

　　芒果戚风,芒果泥,油,鸡蛋,低筋面粉,糖,泡打粉,芒果慕斯,芒果泥,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,细砂糖,蛋清

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