牛八体育近日，香港老字号甜品许留山正式关闭了在深圳的最后一家门店。截至目前，许留山在大陆地区的门店只剩下不足10间。

　　其实，许留山的生存困境存在已久。早在2021年11月，许留山在香港的最后一家门店就已结业，同年深陷破产清盘风波。

　　曾经以凉茶起家的许留山，这些年为大家研发了很多经典产品。当年其首创的“芒果西米捞”曾经一度掀起风潮，奠定了“港式鲜果甜品店”的地位。美食评论家甚至给出了“吃了许留山，才知道香港的含义”这种极高的赞誉。

　　立足香港之后，许留山加快了商业版图扩张的速度。2004年开始进军内地，又相继开拓了东南亚、韩国、温哥华等市场。最高光时刻，许留山在全球的门店数量达到了300家牛八体育。

　　“让我们结伴探访许留山，感情不必分你高班我低班牛八体育。”当年Twins的一首热门金曲也直接唱出了当时许留山的受欢迎程度。

　　不过，迅速的扩张却为许留山带来了巨大的经营压力，仅仅维持了5年，就转手易主，在2009年将全部股权卖给了马来西亚的一家投资公司。到了2015年，营收不佳的许留山又再次被转卖给了餐饮品牌黄记煌。但是，新东家的平台不仅没能为许留山赋能太多，反而降低了平均单店的盈利能力。

　　与许留山同时代的另一甜品品牌——满记甜品，处境也不容乐观。当前，满记甜品已有超过60家门店处于暂停营业状态，且整体品牌已深陷负增长的泥潭。

　　在2010年之前，内地的甜品和奶茶还算是分属于不同领域，他们的目标受众群体也有差异。但是随着市场的发展，我们可以发现奶茶的触角越伸越长，逐渐将用户的界限模糊化。

　　尤其是近两年随着“新茶饮”概念的流行，行业内跑出了喜茶、奈雪等大批网红茶饮品牌，他们不仅在产品口感上完全不输，甚至还拥有超强的新品研发和营销宣传能力。

　　所以，现在的“许留山们”如果不能打破消费场景，跟上甜品“杯装化”的潮流趋势，最终的结果只能被市场所淘汰。

　　其实当前部分中式甜品品牌已经意识到了这一点，开始与新茶饮展开合作，想借此实现“转型”。但目前来看，中式甜品与新茶饮的融合是否能走出一条新的特色道路，还有待时间的检验。

　　以许留山为例，从芒果西米露到芒果班戟再到芒果布丁，曾经的甜品大王确实为大家奉上了很多经典之作。

　　奈何，成也芒果，败也芒果。自从许留山开创了“芒果王国”后，一直坚守经典，但在变幻莫测的餐饮市场，则显得有些墨守成规，难以留住“不长情”的新一代消费者。

　　而且，随着市场同质化问题的严重，传统甜品店里的甜品也失去了其不可替代性，消费者在任何一家面包店也都能买到提拉米苏、双皮奶等常见甜品，造访许留山的动因或许只剩下了情怀。

　　近年来牛八体育，离开公众视野的“老字号”不在少数。许留山、仙踪林、丹桂轩等这些曾经极具存在感的名字，都在逐渐被外界所遗忘。

　　尤其是随着新茶饮、咖啡烘焙、中式甜点等品类的快速崛起，那些能够在口味牛八体育、颜值、情绪、社交等方面全方位满足消费者的品牌，已然开始大肆瓜分市场，留给传统甜品的时间线年，时任许留山行政总裁周志灵曾说，“做餐饮没有奇迹，路是一步一步走出来的，不仅要走不同类型的路，欣赏不同的风景，还要走更远的路，看那些未曾预料的景致。”

　　当年的观点，此时看颇有前瞻性，只可惜，还未走出不同类型的路，许留山就大势已去。

　　只能说，市场在变，消费者也在变。历史的沧海桑田中，有进化，就有消散。老品牌如何依靠时间的积淀来助力完成品牌年轻化的脱变之路，已经成为“许留山们”亟待解决的问题牛八体育。