牛八体育小汤圆10颗、苦甜巧克力砖250g、棉花糖10颗、当季水果丁适量（奇异果、草莓、香蕉等）

　　冷冻汤圆不需解冻，直接放入滚水牛八体育，以大火煮滚再关小火，待汤圆浮起5～8分钟捞起。

　　Tips：将煮好的汤圆放进冷水中泡一下，再捞起放在纸巾上沥干备用，可让汤圆更Q。

　　乌豆沙400g、生咸蛋10颗、油皮部分、猪油80g、砂糖40g、水80g、中筋面粉200g

　　Tips：制作蛋黄酥一律是使用生咸蛋牛八体育，切莫购买熟的咸蛋，否则蛋黄酥的蛋黄香气将会大为减分。

　　Tips：生咸蛋通常带有腥味，这时可以在进烤箱前喷上些许米酒、啤酒都可以达到去腥的效果。

　　Tips：达到「三光」最佳，三光指的是盆光，没有面团残留盆里；手光，也就是手里没有多余的面团残留；面团光，则是面团表层孔洞细致呈现光滑。另面团静置时要装进塑胶袋，避免水分蒸发而破坏口感。

　　Tips：油酥和油皮的材料虽然相似度很高，但一定要分开制作，少了制作油酥的步骤，就会吃不到层次感。

　　Tips：擀卷的目的是要增加层次感，但是以两次为限，次数过多会增加面团的筋性反而会让面团太硬。

　　Tips：刷蛋液要分成两次来刷，间隔3分钟，这样才能让蛋黄酥的表皮油光透亮。

　　蛋黄酥会受到大家如此的喜爱，除了浑圆的造型讨喜，内馅里的蛋黄在过去更是只有在过年过节时才有机会吃到牛八体育。不过牛八体育，除了里头的蛋黄，豆馅的变化也可以随着自己喜爱的做改变，除了市售的乌豆沙、白豆沙之外，台湾特产的芋头馅也很适合结合到蛋黄酥里，芋头香气和蛋黄香气融合在一块，绵密的口感可一点也不输给传统的豆沙馅料喔牛八体育！