牛八体育说到新式茶饮，每个城市的大街小巷，都能找到几家奶茶店、咖啡店。可说到甜品店，除了个别地域城市，几乎很难见到。

　　提起甜品界的开山鼻祖“许留山”牛八体育，想必大家都不陌生，许留山在顶峰时期，全球门店多达300多家，如今耳熟能详的芒果西米露、芒果班戟等创新的鲜果甜品正是由许留山开创的。

　　然而，近几年来，昔日的甜品大王许留山的却渐渐失去了往日光彩，门店一家接着一家歇业，业绩一落千丈，多个官方平台“暂停服务”，会员无法登录，会员卡无法退款，客服不回复……随着舆论一波一波袭来，位于深圳的最后一家门店也于上周关门歇业。

　　都说现今，是颠覆性的变革时代，每天都有企业在竞争中优胜劣汰，走向灭亡。而尤其是曾经登上顶峰辉煌的企业，他们并没有做错什么，却依然输在了“变革”上。

　　餐饮行业的竞争相当激烈，火锅、茶饮、小吃……各个赛道都逐渐开启了“肉搏”之战。新茶饮的竞争更是进入了白热化的状态，各种品牌，新品联名，花式变换的新颖口味，既包含了鲜果甜品的口味，又兼顾了新式茶饮的便捷、社交属性，还有亲民的价格，这让需要顾客坐到店里，动辄30-40一碗的甜品店瞬间失去了竞争力。

　　相较之下，新茶饮的口味选择更多，价格更有优势，港式糖水甜品，就已经淡出了年轻人的日常，新式茶饮成了年轻人的“快乐水”、“下午茶必备”。

　　在整个餐饮行业牛八体育，很多餐企因时代潮流而起，也随着时代的变革被淘汰出局。伴随着疫情时代的结束牛八体育，餐饮行业的变革趋势也越发明朗。

　　连锁化程度不断提升，连锁经营的品牌要有更强的抗风险能力，连锁化、品牌化经营是餐饮行业的大方向、大趋势。

　　食品安全、健康化、本土化，经历疫情，消费者的食品安全意识空前提高牛八体育。消费者会更关注食物的具体成分，追求健康的饮食将成为餐饮消费的主流观念²³。同时，消费者也更加青睐本土化、特色化的餐饮品牌和产品。

　　餐饮数字化，数字化技术可以帮助餐饮企业提升运营效率、降低人力成本、增强用户体验、拓展营销渠道、维护食品安全等等。例如，通过万店掌这样的连锁数字化管理工具，为餐饮企业实现降本增效：

　　- 通过远程标准化巡店高效管理加盟商，实时监测员工操作规范，实现品牌强管控；

　　- 通过掌上学院系统，远程培训员工，业培一体帮助员工巩固实操技能，加强总部标准落地执行；

　　供应链是核心，供应链管理是影响餐饮企业成本、效率、质量、安全等方面的重要因素。优化供应链可以提升餐饮企业的竞争力和盈利能力。

　　私域流量的追求，私域流量是指企业通过自身渠道或合作渠道获取并控制的用户流量，具有稳定性、精准性和低成本等特点。私域流量可以帮助企业建立用户黏性、提升转化率、增加复购率等。

　　变革时代对于后发企业有更好的机遇，但对于曾经的传统行业巨头，也许是不小的危机与考验。认准趋势，积极拥抱变化，抓住数字化变革潮流的机遇牛八体育，才能在激烈的竞争中保持优势。