牛八体育10月22日讯（记者 陈圆圆 通讯员 陈永强）10月19日，由光明区文体教育局主办，公共文化艺术发展中心协办的光明区非遗保护系列活动之“岭南味道，时令风情”在塘尾社区太清甜品企业开展，这是“走进身边的非遗”首届深圳市非物质文化遗产周暨光明区非遗保护系列活动的第二场。此次活动以传习为主，通过现场学习，现场制作，现场品尝三大模式进行。公明第二小学的学生和市民群众共约50人参加了本次活动。

　　据了解，太清甜品企业的四季时令甜品制作和凉茶制作属于典型的非遗传统手工艺项目，其传承已超过百年牛八体育，赖逸珊是第五代传承人。

　　1997年，赖逸珊继承家传甜品和凉茶制作技艺，来到深圳创立深圳太清凉茶甜品有限公司。在现代化进程的大潮中，不少传统手工产品面临窘境。但赖逸珊不受世俗所影响，坚持不被外来烘焙所同化，一直坚持传统手工制作。以凉茶和广式甜品发家，主打龟苓膏、芝麻糊等产品，如今仍坚持手工制作。如今深圳太清凉茶甜品有限公司在深圳已经有三十多家分店，赖逸珊仍坚持手工制作。制作过程中很多工序仍保留人工操作。甜品皆由中央厨房统一制作，再送往各分店销售。

　　太清甜品传承超过百年，弘扬“行之以礼义，建之以太清”的精神，坚持时令养生饮食。2017年，太清甜品为深圳本土特色产品品牌“深圳手信”代言。深圳本土多家媒体曾对太清甜品进行报道，本地知名度高，营业情况良好。太清甜品是深圳广式甜品的一项代表，丰富了深圳的饮食文化。良好的品牌形象也为深圳增添一张文化名片。

　　此次光明区非遗周系列活动的太清分场，活动气氛热烈。大家参观了解了太清企业精心布置的二十四节气饮食养生文化墙牛八体育，了解到了四季饮食养生的重要性。

　　民间在四季饮食上颇有讲究：春季重温润，夏季重清凉，秋季重滋润，冬季重进补。据了解，太清坚持传承“顺应自然 应时而食”的理念，在不同季节坚持不同的甜品制作。

　　“活动好有意义，能学到学校学不到的东西。”一位在场的小学生说道。“其实二十四节气文化作为我们中华优秀传统文化，不应该被我们所遗忘。同样的，四季养生饮食也是非常讲究的。”赖逸珊对大家介绍道。

　　参观完二十四节气和养生文化墙后，工作人员带领大家走进车间。太清企业在深圳所有分店的产品，便是在此生产。进入车间前，大家先换上围裙，带上头套和口罩，还需要换上鞋套。

　　进入车间后，群众参观了工作人员制作椰皇双皮奶，大家争相上前观看。“太神奇了！原来平日里在外面太清甜品店的椰皇双皮奶，便是这样做出来的。”其后，大家到一旁的第二车间，工作人员正在煮龟苓膏和凉茶。曾女士说：“凉茶是我们广东的传统文化，要大力弘扬！”太清除了甜品外，其制作的凉茶也是一绝，功效不错故深得群众喜爱。参观完生产车间，大家参观了成品车间，制作好的成品分门别类一包包一盒盒码放在一起牛八体育，准备明天的发出，运送到全市各个地方的分店。

　　大家走出车间后，开始进行“甜品DIY”活动，在大堂学习太极露、汤圆、双皮奶、姜撞奶的现场演示，并进行现场制作。师生群众们纷纷动起手来进行制作，捏汤圆的，调太极露的牛八体育，分工合作。“这样的活动太有意义了，能够提高学生们的动手能力。”现场一位老师说牛八体育。

　　据太清工作人员介绍，在生产方面太清一直沿用天然牧场水牛奶，每天凌晨从番禺送至工厂，趁新鲜炖制出美味可口双皮奶。最受群众欢迎的，莫过于太清的鸳鸯太极露。据太清工作人员介绍，“两者组成阴阳太极图，有道法自然之意，蕴含道家养生哲学。”

　　不过学生们最感兴趣的还是可以手制作汤圆，他们聚到了汤圆的操作台前，动手制作。汤圆配备了芝麻和花生两种馅。“感受到了团圆的味道，跟这么多同学在一起，感觉很有意义。”一位制作汤圆的学生说道。一个个汤圆在学生们的手中包出，滑嫩Q弹。有一位学生把自己亲手做的汤团小心收起，说要带回家给妈妈看。此次活动组织学生参加主要是为了让学生走进企业，了解学习传统文化，在动手制作的过程树立传统文化的保护意识，从而起到传承保护的作用。

　　近年来光明区对非物质文化遗产的保护传承力度加大，积极推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展，充分展示光明区近年来在非物质文化遗产保护工作上取得的成果。下一步，光明区将对非遗保护利用工作现状进行分析，完善地方条例，建立并健全非遗保护体系，落实非遗保护工作。