牛八体育说起法式甜点，估计人们多半首先会想起“少女的酥胸”——马卡龙。其实在法国，除了马卡龙之外，还有许多美味在等你发掘。今天，AcademiedeBernadac法国卓尔贵族礼仪学院向您介绍15种不可错过的法式甜点。

　　在传说中圣子耶稣受洗的日子，大家开始吃国王饼。享用时候，国王饼会分给每位宴会的宾客，加上一块多余的。这块多出来的也是为第一个出现的穷人而准备的。每个国王饼中藏有小瓷像（Fève）等，吃到它是幸运的象征。

　　玛德琳小蛋糕跨越国界、青史留名，马塞尔·普鲁斯特的那部长达七卷本的小说《追忆似水年华》功不可没。在这部著名的意识流巨著中，普鲁斯特是这样描写玛德琳小蛋糕的：

　　……起先我已掰了一块“小玛德琳”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震……那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。

　　可丽饼（crêpe）对时下爱好在外吃吃喝喝的都市人已不陌生，甚至有人戏称之为“法国煎饼果子”。可丽饼源自于法国布列塔尼半岛 （Bretagne），这个直插入大西洋的半岛地区直到16世纪才并入法国，时至今日依然有一些激进的民族主义者致力于布列塔尼独立运动，可见这是一片与 传统法兰西文化差异较大的特殊地带。尽管如今法国统治着布列塔尼，布列塔尼人却成功地将自己的特色食物可丽饼输出到了全法、乃至全球，如今在巴黎随处可见 可丽饼店（crêperie），尤以Rue du Montparnasse这“可丽饼一条街”最为著名。

　　焦糖布丁，又称法式布蕾或法式炖蛋，字面意思是“烧焦的奶油”。女孩子们的乐趣多半和《天使爱美丽》中的主角一样，享受小勺敲碎顶部焦糖的瞬間：勺子一下 去，短促而利落的一声脆响，好像寒冰乍破。然后，你轻轻舀一勺绵软鹅黄的蛋奶布丁，你的舌头便尝到到了春天的惊艳。如今，电影中的女主角爱美丽打工的餐厅 “双风车”已经成为了家喻户晓的景点，人们热爱去那里一边品尝焦糖布丁，一边沉浸在电影的美丽爱情故事中。

　　这道经典的法式甜点原名法式千层酥。其实，它跟拿破仑没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoléon，其实是Napolitain的误传，指一种来自 意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoléon而已牛八体育。17世纪时，巴黎一个制饼师傅和人打赌，要做一个100层的蛋糕。到底当时最后做了几层 就没人记载，现在一般都只做3层，是不是因为3层太矮了，所以用矮小的巨人拿破仑命名，就不得考证了。法文名为Mille-feuille，即有1000 层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。

　　熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，是在全世界都广受欢迎的法式甜点。它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果牛八体育。对着松软的蛋糕咬一口，就能感受到巧克力的热流，线. 巧克力慕斯蛋糕

　　巧克力慕斯的口感十分独特，它不使用吉利丁片等凝固剂，巧克力里拌入打发好的淡奶油和蛋白，通过巧克力本身的作用自然凝固之后，具有一种十分轻盈的口感，用“空气感”来形容再贴切不过。

　　歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明。表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。歌剧院 蛋糕号称蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达八层，如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击，一口咬下所有八层，那是一种极致的味觉体验。蛋糕的外形四四方方，乍看似乎不是典型的法国作派, 但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中，内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、玛德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心。大歌剧 院之名很贴切，每一层蛋糕就如歌剧的一幕，是一片天地，让人无限期待。

　　蛋白糖饼是马卡龙的前身，和很多传统糕点一样牛八体育，关于Meringue的传说也很多：据说它的发明人是瑞士的烘焙大师Gasparini，因为住在称为 Mehrinyghen的地方，所以给它取了这个名字；第二种说法是意大利西北部有一个名字叫Marengo的村落，这地方曾因1800年6月14日拿破 仑大胜奥地利军队而为世人所知，拿破仑的厨师为庆祝胜利而想出来点子，制作了这款叫做Meringue的糖饼。在法国的甜点店里，如果你看到好几个密封的大玻璃罐子，里面放着一只只白色或各种颜色的“小球”，那就是著名的蛋白糖饼了。

　　手指泡芙又叫闪电泡芙，以巴黎人因其太美味，往往一拿到手就会闪电般消灭而得名。手指泡芙是是法国每家甜品店都会有的点心，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。手指泡芙与传统泡芙不同，它优雅的长条造型，让人能无时无刻随时随地优雅享用，不用像吃一般泡芙一样担心自己吃得满嘴奶油。近年来巴黎甜品界开始为手指泡芙这款优雅的甜点披上设计的外衣牛八体育，加入更多创意的丰富口味牛八体育，让靓丽色彩点缀甜蜜心情。这种现代演绎把这道甜品烘托得趣味盎然，风靡巴黎并逐渐遍及全球。

　　修女泡芙大约在 1851-1856年间由当时巴黎一個很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤Frascati创造，一问世便在全国引起风潮。Frascati 一开始做的這种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鮮奶油。到了 19 世紀末，演变成把一個小圆形泡芙叠在另一個大的圆形泡芙上，上层的小泡芙裝饰奶油滚边，像极了修女的罩袍。因此，法国人就把這种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天，它在法国依然非常受欢迎。

　　舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地 指“蓬松地胀起来”，烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。据说，舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会奢侈 糜烂有关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们沉迷吃喝，时常举行奢华的宴会，宴会结束后，一整个下午，打饱嗝的声音此起彼伏。这种“下午打嗝” 的社会现象维持了半个世纪之久。终于有人觉醒，为了纠正奢靡饮食风气，便利用无色无味又无重的蛋白，制造出这种名为 “舒芙蕾”的甜点，寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。因此，舒芙蕾不仅是一款好吃的甜点，它还具有“分秒必争，珍惜光阴”的意义。