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本次泡了3.5小时,开始煮红豆。红豆和水的比例是1:2。工具:电饭锅。水煮开后倒进红豆,按煮饭或煮粥模式,可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后,水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时,闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
南瓜太水了,放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多,煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q。建议南瓜手动搅拌一下,南瓜肉和南瓜汁分开来,先用肉后加汁。
粉和肉先充分混合成粉状牛八体育,稍微成粉团就可以不用加肉了(再加肉就不Q了),再慢慢加水或牛奶,喜甜再加点糖牛八体育,充分混合后牛八体育,揉成团,团呈软状。(南瓜团加南瓜汁)
粉与紫薯混合,大概图片里的状态牛八体育,呈粉状微成团。再和面粉的经验,稍微加点水或牛奶,揉成软面团,如果手感还是硬的,可以稍稍再加水或牛奶,揉匀,慢慢就会软。
西米比较好煮:开水后放入西米大火煮10分钟,焖十分钟后,凉水冲后,放糖拌匀,不容易沾。
粉圆(珍珠)比较难煮:开水后放入粉圆大火20分钟,焖20分钟牛八体育,循环焖煮动作3次左右,煮至透明。
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