牛八体育众所周知，蛋糕是用鸡蛋，糖，小麦粉为主要原料，以牛奶，色拉油和水为辅料，经过搅拌烘烤制作而成的点心，深受广大民众喜爱。

　　但是不是每个人都可以吃蛋糕，例如麸质过敏的吃货宝宝们，就没法好好享受蛋糕的美味牛八体育，其实这是源于面粉中的麸质。

　　麸质是存在于小麦、黑麦、大麦、燕麦或其杂交品种及衍生物中的，使部分人群不耐受的一类蛋白质组分。麸质是构成面团良好网络结构的重要物质，俗称“面筋”。因此，生活中常见的面食产品都含有麸质牛八体育。而稻米、小米、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构，所以它们当中不含有麸质牛八体育。

　　爱吃蛋糕的但又麸质过敏的小吃货们其实也是可以放心吃蛋糕的，只要将面粉换成大米粉即粘米粉。

　　大米粉不仅不含麸质，而且几乎完全没有筋性，因此在搅拌蛋黄糊时不用考虑出筋，可以随意操作，就算是与蛋白霜混合过程中，也不容易“翻车”，所以制作过程也更加的简单。

　　将面糊倒入模具牛八体育，配比用的是6寸普通圆模，会多出来一部分牛八体育，可以用7寸普通圆模或6寸加高模具。

　　烤好后立刻取出。出炉后的米蛋糕不会像面粉戚风那样粘在模具上不下来，甚至不用震动，变凉后蛋糕体会自动与模具分离，且几乎不会有回缩的问题，所以可以将模具侧着放置冷却。

　　当然倒扣也行，完全冷却后左右转动，在重力和蛋糕自身重量的作用下，蛋糕体就会慢慢地自己脱落出来了。

　　除了鸡蛋香，还有一股米香，表层的蛋糕皮吃起来还有一股炒米的焦香味，独具风味。