牛八体育酵母是面包的灵魂，酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说，因为冷冻、解冻过程的加入，面团中酵母的生存环境发生变化，这就对酵母质量提出了更高的要求。乐斯福沈华老师为大家讲解如何保持...阅读全文

　　蟹小方的这款蛋糕牛八体育，其实口味和做法有没有觉得和肉松小贝的类似呢？大多数烘焙店的蟹小方一般都会采取两种蛋糕的打法，一种是海绵蛋糕打法，一种戚风蛋糕的打法，这两种配方牛八体育，都可以翻看以前的文章，上面都有配方...阅读全文

　　东北大饼干之前有分享过，喜欢可以翻看以前的文章，今天分享的是很早的一款老配方，我比较喜欢老配方，老配方之所以能够流传下来，那是因为有他存在的价值！只要网站不关闭，配方会一直在！但是建议大家有喜欢的...阅读全文

　　面包店的利润任何？那些产品有利润？那些产品获利较差等这些资料是需要靠健全的会计制度才能了解。对于不合理的浪费情形，很快查找原因并解决。良好的会计制度能有效的控制人事费用、原材料费用牛八体育，减少浪费，使面...阅读全文

　　这种传统面粉没有任何添加或者几乎没有添加剂牛八体育，充分体现面粉的原本本性，不加修饰和改良，拥有扎实技术的面包师才能驾驭；然而传统T55(或T65）最大好处，是做出来的好面包（法棍）是具有外皮薄脆有质感，...阅读全文

　　这款面包很多人在制作的时候都会用甜面包面团来制作，其实口味不是很对，有一部分人用低糖欧包的配方来做，口味也是可以的！这款面包吃起来有没有和以前我们做的蒜香法式切片类似呢！喜欢吃蒜香味面包的其实不是...阅读全文

　　又到了一年一度的八月十五了！很多的烘焙店终于熬过了三个月的淡季，8月十五后就迎来了旺季！我们知道很多的烘焙品牌店，每年都会提前三个月来策划销售制作月饼了！我知道某个品牌是每年半年前就开始生产！每年...阅读全文

　　开烘焙店水有多深｜深度解析幸福西饼、好利来、鲍师傅、85°C牛八体育、原麦山丘、面包新语…还原行业乱象