这一课要介绍的磅蛋糕可以说是蛋糕中的元老，是最常见的经典基础蛋糕。黄油的香味浓郁，口感绵密扎实，让人觉得幸福感满满。

　　磅蛋糕的经典在于，一份糖，一份面粉，一份黄油，一份鸡蛋作为磅蛋糕最基础的配比，做法是标准的Creaming method（黄油-糖-鸡蛋-干粉）。看到这里，有人会说，这样的配方热量是不是太高了！没错，如果要数热量最高，磅蛋糕一定榜上有名。但也只有经典、传统的配方，能做出非常绵密柔软的蛋糕，黄油的香气浓郁。你一定不会失望！

　　为了使糕体更湿润，在出烤箱之后还会刷糖水，这样即使当天吃也会有不错的口感，但是总的来说，等彻底放凉后包好放入冰箱第二天再吃口味会更好，糕体会更扎实绵密。

　　1. 将黑巧克力用刀大略的切成块，不用切的太小。室温软博鱼体育官网化黄油，用电动打蛋器打发至略发白，加白糖继续打发至蓬松絮状，加入葡萄糖浆，打匀。分三次加入鸡蛋，继续高速打发，最后黄油体积变两倍大，淡黄色有光泽。

　　2. 将面粉，可可粉，泡打粉混合过筛博鱼boyu体育官网，加盐混合。倒入黄油中，拌匀至剩少量干粉，加入黑巧克力块，拌匀至无干粉。

　　3. 烤箱预热至180度。将面糊倒入模具中博鱼boyu体育官网，七分满，注意底部四个角要填满。将表面刮平，放入烤箱烤10分钟直到蛋糕表面结住一层，取出用小刀在中间纵向划一道再放回烤箱继续烤40分钟左右，直到完全蓬发，并且散发出诱人香味时，用竹签戳入中间取出如果光滑即可。

　　4.烤的同时 将30g糖，90g水煮开，离火倒入20g黑朗姆酒（或Kirch樱桃酒，Grand Marnier柑曼怡等），搅匀放博鱼体育官网凉。