牛八体育今天要分享的是我们研发出超松软版本得海绵蛋糕。说起海绵蛋糕，大多人的第一印象就是干，没有戚风的蓬松感， 这也是很多人在做蛋糕体的时候都偏爱戚风蛋糕的原因~其实我们也是~~但是，作为有一定烘焙基础的朋友，我们也希望提升一点难度，把你的家庭烘焙技术，升个级~解锁新的技能~相信你掌握了全蛋打发，再来做戚风也会容易很多~

　　海绵蛋糕就是一个用全蛋打发的蛋糕牛八体育，分蛋和全蛋的区别在于，全蛋就是全蛋打发，分蛋是蛋白先打发稳定再加入蛋黄打发（感觉解释的傻fufu的）。

　　也有收到有小可爱问我，全蛋是什么？想说，大家真的不要想太多啊，全蛋就是一整个鸡蛋啊喂，就是敲一个鸡蛋，蛋白和蛋黄就是全蛋啊~~~~~

　　经过我们多次试验，（也没有很多次，大概也就做了几十个海绵蛋糕吧）才有了这个超松软版本的海绵蛋糕，制作完成的海绵蛋糕，松软有弹性，按压下去是可以自己回弹起来的哦~

　　3、 将全部鸡蛋敲到碗里，开动打蛋器低速打散后，一次性加入全部细砂糖，开动打蛋器低速混匀。

　　4、 将一锅水加热到冒热气，将蛋液放入热水，开动打蛋器高速隔水打发蛋液。

　　提示：蛋糊的温度不能高于40度，否则会导致蛋糊打发消泡，制作蛋糕组织粗糙。

　　7、 继续开动打蛋器高速打发蛋糊，注意把打蛋盆边缘的不均匀的蛋液，用刮刀刮进来打发均匀。

　　8、 打至蛋糊变稠，打蛋器经过会出现纹路，提起打蛋头画8字，可以看到8字慢慢消失，消失得非常缓慢。

　　10、 面糊细腻，小气泡均匀，提起打蛋头画8字，8字呈现不消失的状态，说明蛋糊打发完成。

　　13、用手动打蛋器混匀小部分面糊、无盐黄油和牛奶，不用顾虑这部分面糊的消泡问题。

　　15、 翻拌好的面糊很细腻，比较少的大气泡，提起面糊呈飘带状滴落，静置一下会慢慢消失，即是成功的面糊。

　　16、距离模具约20厘米高，将面糊缓慢倒入模具，刮在蛋盆边缘消泡的剩余面糊舍弃不要。

　　17、震动一下模具，马上送入已经预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤35分钟左右。

　　18、烘烤至蛋糕高于模具，隆起一定高度后慢慢回落牛八体育，表面形成金黄色，即可出炉。

　　Tips：海绵蛋糕晾凉时倒不倒扣都可以。如要倒扣，将蛋糕取出模具后，稍晾一会撕下围边的油纸倒扣即可倒扣。

　　2、 将柠檬榨汁，滤出柠檬籽，在糖霜中称量加入15克柠檬汁，用手动打蛋器混匀。

　　3、 根据糖霜的吸水性加入食用清水，少量多次地加入牛八体育，调整糖霜的稀稠度。糖霜调整到具有流动性，滴落后纹路马上消失的状态。

　　4、 倒一半柠檬糖霜在蛋糕表面，用小抹刀轻轻来回拨动糖霜，在蛋糕边缘形成滴落的效果。

　　5、 在糖霜四周撒上一圈青柠檬皮屑，切一点柠檬片放在蛋糕中间装饰，柠檬风味的全蛋海绵蛋糕就做好了。

　　将将~这个夏日清新的柠檬糖霜海绵蛋糕就做好啦~有小宝贝说会不会hin甜，这个是糖霜啊，就用糖做的牛八体育，能不甜嘛~但是因为加了新鲜的柠檬汁，所以会中和甜味呀~~口感是酸甜口味的~怕甜的话，就多放一点柠檬汁咯~或者牛八体育，放果酱也是可以的呀~~自己吃，怎么开心怎么来好嘛~